Truite

La truite est un poisson d'eau douce bien connu et on peut encore la trouver sporadiquement à l'état sauvage dans les ruisseaux des Ardennes. C'est la truite brune. La truite que nous consommons est d'élevage et est également appelée truite arc-en-ciel. Comme elle est élevée, la truite est disponible toute l'année. La chair de la truite arc-en-ciel ressemble à une coquille et est molle. La viande a une odeur sucrée. La truite est préparée de diverses manières : au four, grillée, à la vapeur, fumée, au barbecue ou au four.