Gibier

Pendant la saison de la chasse (les mois d'octobre, novembre et décembre), le gibier est abondant au menu des restaurants ardennais. Les plats courants sont le sanglier, le cerf et le chevreuil. Seul le sanglier est présent au menu toute l'année. Comme ils sont présents en grand nombre et qu'ils causent trop de dégâts aux cultures et aux champs, la chasse au sanglier est toujours ouverte.

Comme volaille, on utilise souvent la perdrix, le faisan et la caille. Le lapin et le lièvre sont également utilisés pour préparer de délicieux plats dans toute la région, parfois associés à des produits étrangers.